TABERNA

1813

Sobre nosotros

Cultura, Historia y Tradición

1813 es cultura, historia y tradición. Somos un bar de pintxos histórico ubicado en los bajos de uno de los pocos edificios que se libró de la quema de la ciudad en 1813, en la Parte Vieja de Donosti.

Restauramos el edificio de ladrillo y madera con el fin de rememorar y poner en valor aquel suceso. Reflejo de ello es también su interior, donde podemos apreciar las pequeñas figuras del escultor Iñigo Arregi con elementos característicos del País Vasco como el Lauburu; símbolo formado por 4 brazos que entre otros significados representa las 4 provincias vascas, una por brazo.

El ambiente cálido y rural del bar nos recuerda al tradicional baserri característico de la tierra; detalles de madera, paredes de piedra e iluminación cálida.

En coherencia, el menú que ofrecemos data de una selección de pintxos y platos ejecutados con productos de calidad del territorio vasco. Entre los platos destacados se encuentran el txipirón o el txuletón ibérico elaborados a la brasa.

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El EQUIPO

Pablo Soto

Pablo Soto es un chef con una dilatada trayectoria y una mayor inquietud por la cocina de autor. Estudió en su Galicia natal, donde fue chef en distintos restaurantes. Trabajó un tiempo en Tenerife, y regresó a la Península donde tuvo la oportunidad de trabajar junto a dos de los más prestigiosos chefs: Paco Torreblanca y Ferrán Adriá.

Tras pasar por El Tragabuches, Soto volvió a Tenerife para llevar el restaurante gastronómico del Hotel Bahía del Duque, antes de instalarse en San Sebastián. Primero, al frente del Nagusia Lau, el que se convirtió en Beti Jai Berria, y actualmente también en Hemeretzi y 1813.

Paula Saldanha

De origen portugués, Paula Saldanha siempre sintió una profunda pasión por la gastronomía. Fue precisamente esta afición por la cocina la que la trajo hasta San Sebastián, donde empezó a desarrollarse profesionalmente.

Durante una década llevó las riendas del restaurante Nagusia Lau, donde coincide con Pablo Soto.